食品可追溯性程序

食品溯源程序应有效监控食品原料处理的每个阶段。全面的食品可追溯性将考虑到供应链的前一部分、供应链的当前状态以及供应链的下一部分。这意味着记录材料来自何处，如何在自己的设施内处理，以及谁将是下一个接收材料的利益相关者。

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把食品的可追溯性分为三类：收到的产品、生产的产品和发运的产品。所有这三个类别成为相互关联的产品接收，通过制造转换，并运送给客户。

作为食品可追溯性程序的一部分，要记录的信息将因您使用的类别而异。例如，在接收产品时，记录您正在接收的产品、产品来自何处、收到的采购订单以及收到的金额是很重要的。制造过程中的可追溯性程序应包括将产品从库存中发出并进入生产批次。生产批次的详细信息应通过产品描述、数量或体积以及序列号来显示它包括哪些产品。最后，食品可追溯性的运输程序应包括记录哪些项目通过产品描述、数量和序列号发送给哪些客户。某些材料，如动物产品或发芽种子，可能有更具体的要求。此外，处理特定产品可能需要更频繁地更新您的食品可追溯性记录。

从包装材料到香料，再到最终产品的所有东西都应该作为食品可追溯性程序的一部分进行记录。可追溯性是消费者健康和整体业务运营的关键组成部分。

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